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Top 3 de recetas vegetarianas: por Nicolás de Zubiría

A «Fuego Rápido» de Discovery Home & Health, continua el final de la temporada el martes 28 de noviembre a las 8:00 p.m. con diversos retos para sus participantes Amateurs, quienes deberán preparar los mejores platos en muy poco tiempo. La producción que está compuesta por episodios de 30 minutos de duración pone a talentosos cocineros a preparar los mejores platos de diferentes categorías, ya sea de recetas vegetarianas o carnes y todo bajo presión.

Como parte de las divertidas temáticas  y exclusivos ingredientes, Nicolas De Zubiría nos deja conocer unas incríbles recetas que podrán prepararse rápidamente en casa. Descubre y experimenta el top 3 de platos vegetarianos:

Curry de lenteja y papa con leche de coco: Ingredientes

1 Taza de Cebolla blanca picada

3 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo picados finamente

1 cucharada de polvo de curry

1 cucharada de garam masala

6 tazas de caldo de vegetales (hacer con apio, zanahoria y cebolla)

4 tazas de papa sabanera cortada en cubos sin piel

1 ½ de Lentejas

1 Taza de Arveja

2 tazas de leche de coco

1 taza de tomate rallado

Cilantro

Sal y Pimienta

  • Preparación: En una olla gruesa a fuego medio agregar el aceite de oliva y la cebolla y sofreír por 3 minutos. Agregar el ajo y el polvo de curry. Incorporar el tomate y sofreír hasta evaporar buena parte del agua. Agregar el resto de los ingredientes menos el cilantro y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio bajo revolviendo cada 5 minutos hasta lograr una consistencia espesa. Finalizar con cilantro picado y acompañar con arroz blanco.

Berenjenas tempura con queso de cabra y miel de abejas: Ingredientes

2 Berenjenas

2 cucharadas de miel de abejas

1 cucharadita de paprika

2 cucharadas de queso de cabra cremoso

1 taza de cerveza muy fria

½ taza de harina

½ taza de fecula de maiz

1 clara de huevo batida a punto de nueve

1/2 litro de aceite para freir

Precalentar el aceite a 175 Celsius.

  • Preparación: Cortar la Berenjena en láminas y dejar 1 hora hora en un bowl con agua y sal. (Aprovechar este tiempo para hacer la tempura). Luego drenar el agua y secar muy bien. Para la tempura, en un bowl mezclar de forma envolvente la cerveza, harina, fecula de maiz y la clara de huevo. Reposar en la nevera. Muy importante que este fria.
  • Pasar las láminas de berenjena por la tempura retirando el exceso, debe quedar una capa fina del rebosado. Luego freir hasta que queden doradas. Retirar del aceite y secar muy bien, espolvorear un poco de paprika encima de la berenjena y agregar pedazos muy pequeños de queso de cabra. Para servir, agregar la miel en forma de hilo.

Chili Vegetariano: Ingredientes

3 Cucharadas de Aceite de Oliva

2 Taza de Cebolla Rallada

Laurel

1 Cucharada Oregano

5 Dientes de Ajo

1 Taza de Pimiento Verde picado finamente

1 Taza de  Pimiento Rojo picado finamente

1 Taza de Zanahoria

1 Cucharada de Jalapeño despepado y desvenado

1 Taza de apio limpio picado finamente

2 Taza de Garbanzos cocidos (puede ser de lata bien drenado y enjuagado)

1 Taza de Chiles Verdes enlatados

10 Tazas de Tomate enlatado picado

3 Cucharadas de Paprika

2 Taza de Maíz cocido (puede ser de lata bien drenado y enjuagado)

2 Taza de Frijol Negro Cocido (puede ser de lata bien drenado y enjuagado)

2 Tazas de Frijol Rojo Cocido (puede ser de lata bien drenado y enjuagado)

5 Tazas de Caldo de Vegetales

1 Taza de queso Cheddar rallado

1 Taza de Cebolla Roja Picada finamente

  • Preparación: En una olla sopera a fuego medio, agregar el aceite de oliva, la cebolla, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde y el ajo. Sazonar con sal y pimienta y sofreir por 5 minutos. Agregar el resto de ingredientes menos la cebolla roja y el queso cheddar, Cocinar durante 30 minutos hasta lograr una consistencia espesa. Servir en bowls y finalizar con un poco de cebolla roja y queso cheddar.

 

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