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Escrito por  Abr 21, 2016

El alcohol y la carne procesada relacionados con el cáncer de estómago

    Tanto el consumo de alcohol, o el consumo de carne procesada y el exceso de peso aumentan el riesgo de desarrollar cáncer de estómago, de acuerdo con un nuevo

informe científico publicado por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer.

El informe Actualización Continua de Projecto (CUP en ingles) fue dirigido por el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) y el Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF).

Los científicos han reunido y analizado de forma sistemática los datos relativos al cáncer de estómago, después de lo cual un panel de expertos internacionales evaluaron los resultados de forma independiente.

A nivel mundial, hubo 952.000 casos de cáncer de estómago en el año 2012, o el 7% de todos los nuevos casos de cáncer.

El cáncer de estómago es la tercera causa más común de muerte por cáncer. Afecta a hombres dos veces más que las mujeres, y es más común entre las personas de más edad, con una edad promedio de diagnóstico en los EE.UU. entre los 72 años.

En Europa y en los EE.UU., la tasa de supervivencia es de un 25-28%, llegando a 63% si se diagnostica a tiempo. Sin embargo, los síntomas pueden no aparecer hasta las últimas etapas, y cerca del 70% de los casos en todo el mundo son diagnosticadas tarde, lo que lleva a una menor tasa de supervivencia. Asia del Este y China son los más afectados.

Evolución de la prevalencia de cáncer de estómago

La clasificación del cáncer de estómago depende del lugar donde se desarrolla el tumor. El cáncer de estómago Cardias se produce en la parte superior del estómago, por el cual comunica con el esófago; el cáncer cardias no se produce en ningún otro lugar en el estómago.

El cáncer de estómago no cardias es más frecuente, sobre todo en Asia, pero las tasas están disminuyendo. Esto puede ser debido a una disminución de la infección por Helicobacter pylori (H. pylori), y porque más gente está utilizando la refrigeración, en lugar de sal, para conservar los alimentos.

Sin embargo, el cáncer de estómago cardias es ahora más frecuente en los EE.UU. y el Reino Unido, y la tendencia va en aumento.

Los hallazgos previos han sugerido que el tabaquismo es responsable del 11% de los casos de cáncer de estómago en todo el mundo.

La infección por H. pylori se sabe que causa cáncer de estómago no cardias, y las investigaciones están en marcha en un enlace con el virus de Epstein-Barr.

La exposición química industrial y la exposición laboral al polvo y altas temperaturas también han sido implicados en la manifestación del cáncer de estomago. Las personas que operan máquinas de comida y se cree que las empleadas en la fabricación de gomas, procesamiento de madera o de metal, la producción de cromo y la minería del carbón, están expuestos a un mayor riesgo.

El presente estudio pone de manifiesto el impacto de ciertos factores de estilo de vida en el riesgo de desarrollar cáncer de estómago. Se trataba del estudio de 89 meta-análisis y los datos de 17,5 millones de adultos, 77.000 de los cuales tenían cánceres de estómago.

Evitar la carne procesada o salada y mantener un peso saludable

Los autores encontraron una fuerte evidencia de que ciertos productos aumentan el riesgo de cáncer de estómago, y en concreto:

  • Beber tres o más bebidas alcohólicas por día
  • Consumir alimentos conservados con sal, en vez de refrigerados
  • El consumo de carne procesada ahumada, curada, salada, o mediante la adición de conservantes, tales como jamón, tocino, pastrami y salami, o salsichas.

Los resultados sugieren que si una persona come dos tiras de tocino cada día, todos los días, o alrededor de 1,8 onzas (500grs) de carne procesada, el riesgo aumenta en un 18%.
Una fuerte evidencia también sugiere que las personas cuyo índice de masa corporal (IMC) los clasifica como sobrepeso o son obesos, tienen un mayor riesgo de cáncer de cardias del estómago. El riesgo parece aumentar en un 23% por cada cinco unidades de IMC. El exceso de grasa corporal se asocia ahora con 11 tipos de cáncer.

Hay indicios de que el uso de la parrilla o en barbacoa para asar carne y el pescado contribuyen al riesgo, mientras que el consumo de frutas, y en especial los cítricos, puede ayudar a prevenir el cáncer de estómago.

Los investigadores llaman a la población a mantener un peso saludable, mantenerse físicamente activos, comer una dieta saludable y limitar o evitar el consumo de alcohol.

La doctora Anne McTiernan, un miembro del panel de expertos, dice:

“La conclusión es seguir las recomendaciones del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR) para la prevención del cáncer en general. Limite el consumo de alcohol, lo que para los hombres no significa más de dos bebidas al día y las mujeres no más de una bebida por día. Coma una dieta basada en vegetales, gran cantidad de verduras, frutas, y evitar el consumo de carnes procesadas. Además, mantener el peso en un rango normal.”

Más consejos para la prevención del cáncer están disponibles en el sitio web AICR.

En enero, el AICR expresó su insatisfacción con las Directrices de 2015 dietéticas para los estadounidenses, indicando que los expertos “cedieron a la presión de la industria de la carne al prescindir de pruebas claras y convincentes de las funciones que desempeña la carne roja y procesada en el riesgo de cáncer.”

Medical Press ha informado recientemente sobre un vínculo entre la carne roja y procesada y el cáncer colorrectal.

Datos básicos sobre el cáncer de estómago:

  • El número previsto de casos de cáncer de estómago en los EE.UU. en 2016 será algo próximo a 26.400;
  • El número estimado de muertes por cáncer de estómago es 10,750;
  • Se espera una cifra de un 1,6% de todos los casos de cáncer y el 1,8% de todas las muertes por cáncer.
Fuente: medicalpress.es
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