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Escrito por  Jun 01, 2015

Nueva línea de alimentos libres de gluten Destacado

El GLUTEN es un conjunto de proteínas contenidas exclusivamente en la harina de los cereales, fundamentalmente el trigo, pero también la cebada, el centeno y la avena (TACC) o cualquiera de sus variedades.

Muchas personas sin saberlo pueden presentar sensibilidad (manifestaciones no intestinales) ó intolerancia al gluten desarrollando la Enfermedad CELÍACA (EC). Esta última se presenta en individuos genéticamente predispuestos y cursa con una enteropatía grave de la mucosa del intestino delgado superior, lo que favorece una mal absorción de nutrientes. Es la enfermedad inflamatoria crónica intestinal más frecuente, se estima a nivel mundial que 1 de cada 100 recién nacidos padecerán de EC a lo largo de su vida.

Debido a su desconocimiento presentamos una gran variedad de signos y síntomas que puede mostrarse clínicamente en niños, adolescentes y adultos: distención abdominal, anorexia, vomito, cefalea, dolores osteoarticulares, irregularidades menstruales, infertilidad, ansiedad, epilepsia, malnutrición con o sin pérdida de peso, edemas periféricos, talla baja entre otros. Los pacientes sensibles al gluten pueden presentar los mismos síntomas y signos sin afectación intestinal. El diagnóstico definitivo se realiza mediante biopsia intestinal. El único tratamiento disponible, seguro y eficaz de la EC es una dieta estricta libre de gluten (DLG) durante toda la vida.

Algunas complicaciones que el enfermo celíaco sin tratamiento puede presentar a medio o largo plazo son: afectaciones en el páncreas y el bazo, úlceras crónicas en intestino delgado y/o en el colon, ciertos tipos de cáncer como linfoma o cáncer del aparato digestivo.

Cuando una persona es diagnosticada de EC debe enfrentarse a cambios importantes en su vida. Por un lado, el desarrollo de síntomas derivados de la enfermedad conlleva una repercusión biológica, pero además, la percepción de sentirse afecto de una enfermedad crónica y la necesidad de una dieta restrictiva, exigente y permanente, acompañada de la limitada oferta de productos alimenticios libres de gluten, motivan una importante repercusión en su calidad de vida.

Ante esta necesidad y bajo el compromiso de ofrecer productos alimenticios de calidad, Alimentos Don Diego lanza al mercado una nueva línea de embutidos Libres de Gluten, que garantiza el cuidado de la salud de pacientes sensibles o intolerantes al Gluten. Bajo un minucioso proceso de investigación e inversión tecnológica, esta nueva línea de embutidos esta validada por el método internacional ELISA – R5 (método de análisis y tomas de muestra) que permite determinar la detección de gluten en los alimentos, además de aprobar exitosamente este método, la empresa adquirió para su laboratorio un equipo de última tecnología para validar por segunda y tercera ocasión la detección de gluten, a través de un soporte de tiras que permitan cuantificar de forma rápida y sencilla la presencia de gluten, así como, por medio de una serie de diluciones, realizar una aproximación cuantitativa del contenido.

El Codex Alimentarius establece, como límite máximo de contenido en gluten para que un producto sea considerado sin gluten, 20 ppm (mg/kg), sin embargo se desconoce qué cantidad máxima de gluten puede consumir un paciente celíaco sin perjuicio para su salud, así como por la evidencia de que determinados sujetos presentan manifestaciones clínicas graves tras la ingesta de mínimas cantidades de esta proteína, por ello, Alimentos Don Diego, tiene como nivel máximo de gluten 10 ppm (mg/kg) en sus embutidos, reafirmando el compromiso de calidad.

La población ecuatoriana sensible o intolerante al gluten, no es la única beneficiada con esta nueva línea de embutidos ya que cuenta con importantes atributos que cuidan la salud como: 0% GRASAS TRANS Y ALTO CONTENIDO EN PROTEÍNA, mismos que ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares e incentiva el crecimiento y desarrollo en niños, adolescentes y deportistas. Ahora puedes degustar de una DLG con 16 productos, que ofrece la nueva línea de embutidos libres de gluten como: jamón de pavo, lomo embuchado, salchicha súper hot dog entre otros, permitiéndote preparar una variedad de recetas en tu menú diario, degustando de embutidos seguros, sabrosos y de calidad.

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